Blanquette de veau

[Anestel]

J'aime bien la mienne à cause de la sauce. Comme j'en fais demain je vous partage la recette

Pour 4 personnes
700g de veau
250 g de champignons de paris
50 g de beurre
100 g de crème fraiche
1 oignon
2 carottes
sel poivre ail thym persil
1 cuillère de farine
1 jaune d'oeuf et 1/2 citron

Mettre les morceaux de veau dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
Ajouter l'oignon coupé et les carottes coupées, l'ail, le thym le persil le sel le poivre
Cuire à ébullition lente 1h30

Pour la sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu. 
Prendre un bol d'eau de cuisson du veau et l'ajouter dans la casserole, rajouter les champignons
Cuire 5 mn en remuant, puis hors du feu rajouter la crème fraiche, le jaune d'oeuf et le jus du demi citron

En général  je fais ça avec du riz
Et voilà.
Miam miam.

[pat51]

j'arrive !!!!!!!!!!!

[pti nikos]

J'ai faim !

[Anestel]

c'est demain!

[Anestel]

J'ai faim !

Si t'as faim c'est que ça va mieux alors

[pti nikos]

J'ai faim !

Si t'as faim c'est que ça va mieux alors

J'ai toujours eu faim, sauf mardi matin. Du coup j'ai pris des gâteau pour le boulot. C'est plus le mal de crane qui fait c..é et le fait que je dorme mal.

Mais revenons à la blanquette : quel breuvage pour l'accompagner ? Au hasard, du cidre ?

[Anestel]

Pourquoi pas

[centkght]

je fais revenir légèrement avant les morceaux puis je couvre avec un vin blanc sec

pour la sauce idem , peut etre plus gouteuse du au vin ?

[Anestel]

Ah j'ai toujours fait à l'eau... Peut-être avec une autre sauce alors la cuisson au vin serait bien mais là dans ma sauce y a du citron alors avec du vin pas sure que ça passe bien?

[grumpy]

je fais revenir légèrement avant les morceaux puis je couvre avec un vin blanc sec

pour la sauce idem , peut etre plus gouteuse du au vin ?

idem chez nous, toujours du vin blanc avec la sauce.

[Anestel]

et vous mettez quoi comme sauce???

[Papy 26]

c'est la recette à l'ancienne, un des grands classiques de la cuisine française, servi généralement avec du riz ,

[Anestel]

chsé pas c'est la recette de charlotte de quand j'étais ptite

[pig]

lydie fait un peu la meme
mais un citron entier

[Anestel]

c'est trop bon même sans vin

[Anestel]

en fait c'est la sauce qui est bonne

[basto]

moi je laisse macérer les champignons dans le citron ainsi que les carottes coupé en rondelles et ça pendant 1/2 journée , j'ajoute un peu d'eau au citron bien sur , je le garde ensuite pour faire cuire le veau

[Anestel]

et tu mets du vin blanc?

[guy37]

vin blanc si tu n'en met pas c'est comme une daube sans le vin rouge

[basto]

et tu mets du vin blanc?

non mais parfois j'ajoute un cube de bouillon

[Cyrano]

J'aime bien la mienne à cause de la sauce. Comme j'en fais demain je vous partage la recette

Pour 4 personnes
700g de veau
250 g de champignons de paris
50 g de beurre
100 g de crème fraiche
1 oignon
2 carottes
sel poivre ail thym persil
1 cuillère de farine
1 jaune d'oeuf et 1/2 citron

Mettre les morceaux de veau dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
Ajouter l'oignon coupé et les carottes coupées, l'ail, le thym le persil le sel le poivre
Cuire à ébullition lente 1h30

Pour la sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu. 
Prendre un bol d'eau de cuisson du veau et l'ajouter dans la casserole, rajouter les champignons
Cuire 5 mn en remuant, puis hors du feu rajouter la crème fraiche, le jaune d'oeuf et le jus du demi citron

En général  je fais ça avec du riz
Et voilà.
Miam miam.

Faut-il saisir la viande avant?

[Anestel]

perso je ne le fais pas.

[Cyrano]

Fait ce soir.

C'était bon.

Merci

[Anestel]

c'est la sauce qui fait que c'est bon tant mieux si tu as aimé

[Invité]

Mangez, c'est bon pour les producteurs

[Invité]

nous on fait doré la viande avant puis vin blanc+ eau mais pas de citron

[Cyrano]

c'est la sauce qui fait que c'est bon tant mieux si tu as aimé

J'ai des gros bouts de poitrine au congélateur d'un veau que j'avais tué.

J'en ai pris un, il faisait 1.7 kg.

J'ai doublé tes chiffres pour la sauce, et je pense que ça n'a pas suffi. J'ai mis le jus d'un citron entier et ça n'avait presque pas le goût de citron.
J'aurais du faire X3. Je pense que j'ai pris un peu trop de jus de cuisson aussi.
J'imagine que comme tu le fais ça a bien le goût de citron, non?

Je changerai ça la prochaine fois. Mais déjà là mon équipe a bien aimé.

[Anestel]

On ne le sent pas beaucoup, le citron... Ça a un petit gout mais il ne faut pas que ça soit trop citronné non plus, ça tuerait les autres gouts.

[Anestel]

Je crois que mon citronnier n'a pas aimé le froid de cette année... Il est en train de dessécher grave..

[chantou]

Le mien itou ! 

[Anestel]

tu crois que c'est mort ou que ça peut repartir?

[chantou]

Je pense bien (du moins j'espère) qu'il va repartir. Je l'ai un peu taillé pour le stimuler    On l'avait un peu protéger mais je crois que l'erreur qu'on a faite c'est que le voilage touchait trop le feuillage et si il a gelé et que le voilage était humide çà l'a abîmé. Je vais lui remettre aussi un peu d'engrais.

[Anestel]

Nous on n'a rien protégé, l'année dernière au plus bas on a eu -7.8 et il n'a pas eu de problèmes et cette année -7.6 et là il a une sale gueule. Je l'ai pas taillé encore je sais pas trop quoi faire ni où couper...
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[kermitt]

je vois le sujet "blanquette de veau" , je clique sur dernier message et je tombes sur une plante verte .

du anestel pur jus ça

[chantou]

Nous on n'a rien protégé, l'année dernière au plus bas on a eu -7.8 et il n'a pas eu de problèmes et cette année -7.6 et là il a une sale gueule. Je l'ai pas taillé encore je sais pas trop quoi faire ni où couper...
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Le mien a plus sale tête, moins de feuillage mais une douzaine de citron, je ne sais pas si ils vont tenir le coup

[Anestel]

je vois le sujet "blanquette de veau" , je clique sur dernier message et je tombes sur une plante verte  .

du anestel pur jus ça

Laisses nous pourrir le sujet avec nos citronniers

[Anestel]

Le mien a plus sale tête, moins de feuillage mais une douzaine de citron, je ne sais pas si ils vont tenir le coup

Les jeunes citrons sont devenus marrons donc c'est mort, là il m'en reste 1 gros jaune je vais le cueillir sinon j'ai peur qu'il sèche...

[sisi48]

Bonjour, vous pouvez aussi faire une blanquette au saumon c'est extremement bon, pour celles ou ceux qui veulent la recette je vous la donne avec grand plaisir bonne journée

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