Morilles congelées comment bien les faire?

[Anestel]

Help!!!
Aujourd'hui j'ai pas trop assuré c'était l'anniv de Charlotte, du coup demain je vais lui faire quelque chose de bon à manger.
Alors j'ai des morilles congelées, un paquet de 1 kg que ma nièce m'a donné, je ne sais pas trop comment procéder.
J'ai lu sur une recette sur internet de plonger les morilles congelées dans l'eau bouillante salée 2 mn et de les égouter avant de les cuire comme si c'était des fraiches...
Y en a qui ont déjà utilisé des morilles congelées?
Je voudrais les mettre en accompagnement avec une sauce qui sente aussi la morille, je vois des recettes avec des oignons, ça me tente pas trop, j'ai peur que le gout de l'oignon tue celui de la morille...
J'ai des entrecotes, des morilles, de la crème, je suis sure que rien qu'avec ça on doit pouvoir se régaler mais je ne voudrais pas rater mon truc...
Si vous avez des façons de faire je suis preneuse...

[Invité]

bon anniv a charlotte

[centkght]

perso , je les laisse décongeler tranquille , puis pour bien enlever l'eau résiduelle , je les faire suer doucement a la poele
je ferais "griller " les entrecotes avec un peu de beurre , puis déglacer au vin blanc pour faire une sauce avec la creme puis mettre les morilles pour sublimer tes entrecotes

au fait , bon appétit !!

[Anestel]

@Marin, Charlotte te fait un gros bisous


@Centkght, tu les fais décongeler longtemps? Si j'en sors ce soir du congel et que je les mets au frigo tu penses que ça va le faire?

Et combien de temps je fais cuire les morilles?  Parce que si je fais griller les entrecotes d'abord elles vont avoir le temps de refroidir avant que les morilles soient cuites?

[centkght]

sors les du congel et laisse les a t° ambiante
pour faire une bonne sauce a la creme , j'utilise les jus de cuisson de viande , mais on peut faire autrement , je pense pour un truc light ..........

les morilles mijotent dans la sauce a la creme une 15e de minutes
en les faisant suer , on diminue le risque de "triage" de la sauce mais on perd peut etre un peu le parfum de la morille .........

[Anestel]

Merci Olivier, avec tes explications je vais essayer de faire un truc bon, ça va m'aider. On n'a pas besoin de manger light, donc je vais me démerder pour me servir du jus de viande au beurre aussi
Merci

[hexa]

Bon anniversaire à Charlotte
moi je commencerais par faire cuire les morilles à la poêle ensuite l’entrecôte ,tu rajoute la crème et les morilles pour terminer.

[pollux]

Le TOP avec la sauce aux morilles,c'est de la faire le jour avant!

Le lendemain,le goût des morilles s'est répandu dans la crème,c'est une tuerie!!!!

[Anestel]

Bin je viens juste de les sortir du congel... 
Mais les morilles c'est  aussi prévu pour être "les légumes" qui vont accompagner les entrecôtes

[centkght]

ben , tu vois anestel , tu vas bien manger demain avec tout ça !!
je rejoins pollux pour le parfum

[Anestel]

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Peut-être je tente ça ce soir du coup pour que la sauce ait le gout des morilles... ???

[pat51]

Joyeux anniversaire à Charlotte !!

[Anestel]

Elle remercie et te fait un gros bisou aussi
Bon, j'ai mis un peu de morilles près du poele, elles ont décongelé vite fait, je vais tenter la sauce maintenant. c'est un essai...

[Anestel]

Bon bin je viens de tenter une sauce avec morilles crème et échalote, et bin ça va pas. Demain je ferai sans échalotes. C'est bien ce que je pensais ça masque le gout. C'est bon, mais pour trouver l'odeur de la morille, bin faut se lever tôt... Bon, c'est des morilles congelées, rien à voir avec celles qu'on cueille nous même, c'est d'élevage, ça, et certainement chinois, y savent bien faire... Mais ma nièce arrive à faire des trucs qui sentent la morille avec ça, y a pas de raison que j'y arrive pas!!

[pollux]

Normalement,il me semble que les morilles doivent se suffirent à elles même pour donner du goût à ta sauce!
Là elle dort,mais je crois pas que mon épouse mettent d'oignon ou d'échalotte avec...

[Anestel]

sur les recettes internet ils mettent de l'échalote... Mauvaise idée..C'est pour ça que j'ai voulu tester ce soir, au cas où ça me plaise pas, et j'ai bien fait.... demain, ce sera zéro échalote

[guy37]

avec un peu de retard bon anniversaire Charlotte

attention les morilles c'est bien cuit autrement c'est poison ! c'est l'époque mais il faut etre menteur pour en trouver ! qu’es qu’elle a pu en dire ta sœur

[Anestel]

c'est des morilles chinoises congelées, guy...

[Invité]

bon anniversaire Charlotte

bon appétit, régalez vous

est il possible de voir le plat et éventuellement de passer l'ordi par dessus pour que l'on puisse humer les saveurs......

[pollux]

Je viens d'interroger mon épouse:

Morilles découpées en 2 ou 4 pour les plus grosses.
Faire revenir dans du beurre quelques minutes et ajouter 5cl de Cognac.
Laisser réduire le cognac.
Ajouter de la crème,laisser cuire à feu doux +-15 minutes.
Ajouter à la fin le jus de cuisson de la viande (chez nous c'est en général filet mignon de porc)
Goûter et assaisonner si nécessaire,bon appétit!

[Anestel]

heu... si c'est bon, oui, si c'est pas bon, non.
Et Charlotte te fait aussi des bisous
Merci Pollux, je m'y colle maintenant, les morilles ont décongelé et sont égoutées, y a pu ka :
merci merci

[pollux]

J'ai oublié:en même temps que la crème;elle met un petit cube de bouillon! (cube or?)

[chantou]

Bon appétit !   à Charlotte

[pat51]

saletés d'échalotes,à chaque fois tu as des problèmes avec

[Anestel]

saletés d'échalotes,à chaque fois tu as des problèmes avec

[Anestel]

Charlotte vous remercie tous et en plus elle m'a dit que c'était très bon (ouf! elle est gentille )
Pas d'artifice, pas de cognac, pas de bouillon cube, juste morilles, beurre, crème, entrecôte, sel et poivre

Pisque c'était bon, une tof
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Même le chien a aimé, c'est  bon la vaisselle est faite on peut ranger les assiettes
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[centkght]

un peu d'alcool , ça réhausse le gout , surtout en le flambat

comme je suis pas chauvin , je mets toujours du blanc du jura

[Anestel]

J'avais du muscadet sur lie mais bon, ça va pour les fruits de mer, ça, pas pour les morilles..

[Sylvie51]

Avec beaucoup de retard, joyeux anniversaire Charlotte.
Anestel as tu fais un dessert avec bougies....
à toutes les deux

[Invité]

un peu d'alcool , ça réhausse le gout , surtout en le flambat

comme je suis pas chauvin , je mets toujours du blanc du jura

tu pourrais flamber du vin jaune du meme secteur ... si ça donne pas de gout au moins ça debarrasse

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