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Message par michel2 Ven 14 Fév - 6:20

Rappel du premier message :

mercredi au marché à Begerac contrôle de l'hygiène sur mon banc à priori je ne stressais pas,m'estimant en règle vente directe - Page 5 1366632981
seulement la contrôleuse assez agréable au demeurant me met en cause en me disant que mes paquets de "haché de boeuf assaisonné" n'étaient pas conforme à la législation vu que je n'ai que un labo de remise directe alors que pour faire du haché à ses dires il est exigé un labo CEE,sur le coup je suis fort étonné (et dépité aussi),on ne se fâche pas je lui dit que je pensais être en règle vu que la DSV m'oblige à faire périodiquement es auto contrôles de vérification et elle persiste dans ses affirmations honte
c'est très grave pour moi,si je ne peux plus faire de haché de boeuf,c'est tout mon système de commercialisation qui s'écroule affraid

donc appel à la DSV qui ne répond pas dans la journée et jeudi matin la contrôleuse qui m'appelle au téléphone pour me dire que,oui,en effet j'ai le droit de faire du haché assaisonné mais que il faut que je mette sur l'étiquette "préparation de boeuf haché assaisonné" et que j'indique bien sur l'étiquette le taux de 15g de sel/kg de haché cool

on a donc fait la modif des étiquettes et on a toujours le droit de faire du haché dans notre petit labo,ouf les 2 jours précédents ont été stressants prison

ces contrôleurs bien payé ne savent pas le stress qu'ils nous font subir...pour rien en plus,bon,quand le stress est passé ça va mais avant ça craint.......

michel2
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Message par michel2 Mer 30 Déc - 20:44

MA 31 a écrit:cherche éleveurs qui font des conserves de foie gras ou autre pour  avoir des renseignements sur  les autoclaves.

je vais t'en envoyer (en MP) un qui en faisait, qui doit avoir des infos, maintenant il ne vit quasiment plus que de truffes, le pauvre...vente directe - Page 5 3068044926

michel2
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vente directe - Page 5 Empty Re: vente directe

Message par ben64 Mar 5 Jan - 8:06

bonjour a tous
nouveau sur le forum je suis eleveur de blondes dans le 64
je vends des broutards et engraisse quelques vaches de reforme bref le systeme classique quoi
j ai une question qui me taraude;a partir de quel prix de carcasse pour des vaches vous ne feriez plus de vente directe?
je ne fait pas de vente directe j y ai songe plusieurs fois mais je me suis jamais lance et j hesite....

ben64
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Message par MA 31 Mar 5 Jan - 10:24

quel est ton prix de vente de vache kg carcasse ??

MA 31
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Message par poun47 Mar 5 Jan - 12:11

ben64 a écrit:bonjour a tous
nouveau sur le forum je suis eleveur de blondes dans le 64
je vends des broutards et engraisse quelques vaches de reforme bref le systeme classique quoi
j ai une question qui me taraude;a partir de quel prix de carcasse pour des vaches vous ne feriez plus de vente directe?
je ne fait pas de vente directe j y ai songe plusieurs fois mais je me suis jamais lance et j hesite....
Salut Ben et  bienvenu   ici parmi nous.
Petite remarque, ce serait sympa que tu nous fasse ta présentation au bon endroit

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pour ne pas squatter le sujet ,  vente directe - Page 5 2177049683  .
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Message par ben64 Mar 5 Jan - 12:20

ok merci je ne vais pas manquer m presentation
sinon pour le prix de vente je vend mes vaches a 4.85 pour un poids de 523 kg en 2020

ben64
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Message par MA 31 Mar 5 Jan - 19:46

TU vends les veaux blonds à quel age et les femelles .
quel est ton prix de vente en mâles et femelles si tu préfères en mp .

MA 31
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Message par ben64 Mar 5 Jan - 20:05

non je n ai rien a cacher tu sais les prix que j annonce sont ceux pratiques chez mes voisins aussi
les veaux males sont partis a 1000 1050 euros pour 260 kg
les femelles 850 a 900 pour le meme poids

ben64
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Message par MA 31 Mar 5 Jan - 21:03

la vente directe demande une bétaillère + véhicule frigo ou loc et du temps .
le cout de faire découper une vache + abattoir 3.12e kg carcasse .
des vaches vendues à 4.85e et des veaux 1000e à 4 mois . je ne ferais de vente directe .

MA 31
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Message par Faby Mar 5 Jan - 21:58

ben64 a écrit:non je n ai rien a cacher tu sais les prix que j annonce sont ceux pratiques chez mes voisins aussi
les veaux males sont partis a 1000 1050 euros pour 260 kg
les femelles 850 a 900 pour le meme poids
purée tu valorises super bien ou alors tu as des veaux super conformés !
chez moi le prix des broutards en 2020 c'est  /850  ( pour 290 kg ) avec des veaux non culards mais bonne conformation !
quand je vous dis que dans le sud vous avez de meilleurs prix !
Je fais un peu de vente direct ( a la ferme par colis) c'est du temps a y consacrer mais rentable car je valorises a 14€ contre 4 ( là aussi je sais pas comment tu fais pour avoir 4.85 !)
Faby
Faby
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Message par MA 31 Mar 5 Jan - 22:10

faby il a des blondes pas de limousines .
14 e kg explique moi comment tu fais .

MA 31
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Message par Olivier62 Mar 5 Jan - 22:18

14€/kg de viande 4€/kg de carcasse.
Les hollandais sont friands de broutards blonds conformés .
Olivier62
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Message par Faby Mar 5 Jan - 22:20

colis de 10 kg a 14€ le kg ca part bien ! et tous le monde est content !!
les parisiens trouvent ca meme pas cher !
Mais si c"est pour vendre 10€ j'arrete car ca me coute 1400€ pour une genisse de 400kg ( tuerie et emballage de la viande prete a congeler )
Faby
Faby
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Message par MA 31 Mar 5 Jan - 22:28

je sais les blondes se vendent pas chez toi les limousine idem .
quel est le prix en limousine bien finie 4e

MA 31
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Message par lagaff3 Mar 5 Jan - 22:31

Il faut un juste prix pour tout le monde ! 

Je connais un gars (pas bio ) qui veux développer de la VD avec des colis a 18 € ..... j'ai quelques doutes qu'il ai beaucoup de demande ..... dub
lagaff3
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Message par grumpy Mar 5 Jan - 22:44

Olivier62 a écrit:14€/kg de viande 4€/kg de carcasse.
Les hollandais sont friands de broutards blonds conformés  .

Quel ratio moyen entre kg de carcasse et kg de viande commercialisable? (après avoir enlevé os, gras, déchets?)
65%? (variable selon conformation)

grumpy
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Message par Olivier62 Mar 5 Jan - 22:56

Selon les races et conformation de 60 à un peu plus de 70% pour le rapport viande/carcasse. Je suis souvent à 62% en salers ou charolais mais je ne peux pas contrôler les déchets du prestataire.
Olivier62
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Message par poun47 Mar 5 Jan - 22:58

Moun paye les colis de viande 14 €/kg prêt à mettre au congel .
poun47
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Message par MA 31 Mar 5 Jan - 23:03

le prix du colis ne veut rien dire . il comprend quel morceaux de viande dub
rendement vache je suis à 69 % en veau 75 %

MA 31
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Message par poun47 Mar 5 Jan - 23:11

MA 31 a écrit:le prix du colis ne veut rien dire . il comprend quel morceaux de viande   dub
rendement vache je suis à 69 %  en veau 75 %
Il y a un peu de tout, steak haché ,morceaux à grillés, selon saison morceau pour pot au feu.
Je te dirais ça demain .
Achat de veau de la ferme en colis de 5 kg à 10€/kg.
poun47
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Message par ben64 Mer 6 Jan - 8:12

pour les prix affiches ce sont les prix pratiques par chez nous
on est dans le berceau de la race donc c est soit disant pour ce la qu ils ont comme ca
j ai un copain qui vend en direct a un supermache a 5.3 euros le kilo de carcasse

ben64
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Message par MA 31 Mer 6 Jan - 8:27

je vends des veaux au super u 5 e pas énorme en prix 0 ,80e de plus que l op.
tu t entends avec ton copain et tu passes des vaches grasses avec lieu plus facile que de faire de la vd surtout moins de soucis.

MA 31
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Message par ben64 Mer 6 Jan - 8:35

ca a toujours ete uen idee que j ai derriere la tete
il y a qques annees de ca un paysan vacancier etait venu a la ferme ,il etait de normandie;il m avait dit qu il vendait ses vaches grasses en carcasse a des resto des magasins,soit disant il en passait 150 par an!!
je me suis toujours dit qu il y avait peut etre une piste a creuser et qu il etait pas si cooon que ca !!lol

ben64
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Message par MA 31 Mer 6 Jan - 8:40

le probleme des resto ou des magasins ils veulent des morceaux nobles entrecôte etc le reste.
le normand vendait des vaches laitières style normande .

MA 31
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Message par ben64 Mer 6 Jan - 12:33

non non c etait des blondes apres je sais pas ou ils les vendait il avait peut etre des adresses!!!

ben64
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Message par Anestel Mer 6 Jan - 13:35

Pas loin de chez moi j'achète de la Salers, voilà les prix des colis
Colis n°1 : environ 10kg à 12€/kg sur commande

steak supérieur
steak gîte noix
faux filet
rumsteck
bavette
basse côte
rôti bœuf
côte bœuf
bourguignon
pot au feu os
pot au feu ss os



Colis N°2: environ 10kg à 13.5€/kg sur commande

steak supérieur
steak gîte noix
faux filet
rumsteck
bavette
basse côte
rôti bœuf
côte bœuf
steak haché

Sinon j'ai acheté de l'angus à une copine dans le finistère, je le payais 18€/kg, nourri à l'herbe et au foin . + 5€/kg d'envoi par chronofresh, donc ça arrivait congelé, ça me revenait à 23€/kg, très bonne viande.
Mais très sincèrement je ne vois pas tellement la différence de gout entre la salers et l'angus donc je suis passée à la salers qui est moins chère et pas loin de chez moi.
Il y a carrément une boucherie dans la ferme, tous les vendredis tu peux aller acheter juste un steack si ça te chante, ou n'importe quel morceau. Ils font abattre à Vannes et ont un atelier de découpe sur place à la ferme.
Anestel
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Message par bingo Mer 6 Jan - 14:12

MA 31 a écrit:le probleme des resto ou des magasins ils  veulent des morceaux nobles  entrecôte etc le reste.
le normand vendait des vaches laitières style normande .

la normande a moins de rendement que une pure race a viande
mais en gout c'est largement au niveau et moins chere que une race a viande bien finie

bingo
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Message par MA 31 Mer 6 Jan - 19:45

l éleveur fait comment livrer les colis en sachant la dlc du steak est de 4 jours le steak haché ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j

MA 31
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Message par MA 31 Mer 6 Jan - 19:46

MA 31 a écrit:l éleveur fait comment pour livrer  les colis en sachant la dlc du steak  est de 4 jours        le steak haché  ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j

MA 31
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Message par Anestel Mer 6 Jan - 20:02

Transport par chronofresh ou ce genre d'entreprise de transport frigorifique par exemple. Si c'est trop loin ou trop long il faut être habilité à congeler les colis. Et tu peux envoyer du steak haché congelé, enfin moi c'est comme ça que je l'ai reçu.

Sinon, ce sont les acheteurs qui peuvent venir acheter à la ferme et dans ce cas, ils se démerdent pour conserver la chaine du froid jusqu'à chez eux.
Anestel
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Message par Faby Mer 6 Jan - 20:08

chronofresh c'est 3.6€ du kg
livraison en 24 h
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Message par Anestel Mer 6 Jan - 20:15

5€/kg du finistère au morbihan pour chronofresh, apparemment c'est pas partout pareil.
ou alors y a (pour moi) un intermédiaire qui se goinfre au passage. En l'occurrence, l'atelier de découpe puisque les colis partent de là... .
Ou encore alors, c'est le fait que ce soit congelé qui coute plus cher.
Anestel
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Message par Faby Mer 6 Jan - 20:20

chronofresh c'est une grille nationale ... pour 10 kg 34.65 + 0.8 assurance+ 0.55 taxe
Faby
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Message par Anestel Mer 6 Jan - 20:34

bin pour moi pour 10 kg c'est 50€. c'est pô juste !!! vente directe - Page 5 2110195008
Bon c'est pas grave, maintenant je vais chercher ma viande moi même.
Anestel
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Message par pinocio Mer 6 Jan - 20:36

MA 31 a écrit:l éleveur fait comment livrer  les colis en sachant
la dlc du steak  est de 4 jours        le steak haché  ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j
dub dub
pinocio
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Message par Le Chouan Mer 6 Jan - 20:40

MA 31 a écrit:
MA 31 a écrit:l éleveur fait comment pour livrer  les colis en sachant la dlc du steak  est de 4 jours        le steak haché  ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j
Il n'y a pas de dlc précise sur les sh.C'est au bon vouloir de la dsv qui fixe une dlc à chaque labo.
Le Chouan
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Message par centkght Mer 6 Jan - 20:51

y a pas le droit d'appeler ça steaks hachés , c'est interdit par la législation
c'est reservé aux bouchers qui doivent le faire devant toi et te préciser le delai de consommation
ici , la salle de découpe appelle ça "préparation de viande bovine"
ça a la forme du steak haché , le gout idem
centkght
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Message par Anestel Mer 6 Jan - 20:56

Ah bon??? je savais pas!
Anestel
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Message par MA 31 Mer 6 Jan - 21:05

la sale de découpe à l agrément pour faire le steak haché pas d agrément interdit de faire du steak haché .région occitanie
la législation pour la viande haché n est pas la même la viande haché est salée voila la raison .

MA 31
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Message par centkght Jeu 7 Jan - 6:44

Anestel a écrit:Ah bon??? je savais pas!

c'est ce que la DSV nous avait dit il y a 10 ans
centkght
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