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colis de viande

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colis de viande

Message par marindodouce 29 le Dim 1 Mai - 22:04

Rappel du premier message :

ceux qui en font comment vous faites niveau poids?

10 kg ou en fonction de la bete?
si au poids que faites vous de la fin si ça tombe a 5 ou 6 kg a la fin??
et vous mettez quoi dans un colis?
c'est pour du veau
jusqu'a present je faisis en 1/4 ou 1/2 carcasse
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Re: colis de viande

Message par grabouille le Mar 17 Mai - 20:31

pourquoi n'en veulent ils pas ? dub dub
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Re: colis de viande

Message par HL 51 le Mar 17 Mai - 21:13

pas connu , et tu ne fais pas de baby d'angus ça graisse beaucoup trop vite du coup t'as une petite carcasse ... enfin je pense

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Re: colis de viande

Message par Agrimarne le Mar 17 Mai - 21:35

HL 51 a écrit:en gros la race est plus simple à élever (assez rustique, à voir)
vêlage facile (6 vêlages jusque là , 7 veaux , pas vu un naître..)
sans corne
niveau nutritionnel mange autant qu'une charolaise mais pas des rations aussi énergétiques
on engraisse des mâles ou femelle de 24/30 mois que à l'herbe ou foin et ils sont tout rond ça tu ne l'as pas avec des races françaises
par contre un peu plus petits je pense

sinon la viande est très tendre et à plus de gout que du charolais...
pour ce qui est de la vente c'est sur que si tu veut vendre ça à un marchand de bestiaux c'est mort!!!

il faut avoir le débouché : soit la vente direct (ce que l(on va faire)
                                   soit la vente à des bouchers ou resto

J'ai hâte de gouter à ta production qui sort des sentiers battus vilup
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Re: colis de viande

Message par marindodouce 29 le Mar 17 Mai - 21:38

Agrimarne a écrit:
HL 51 a écrit:en gros la race est plus simple à élever (assez rustique, à voir)
vêlage facile (6 vêlages jusque là , 7 veaux , pas vu un naître..)
sans corne
niveau nutritionnel mange autant qu'une charolaise mais pas des rations aussi énergétiques
on engraisse des mâles ou femelle de 24/30 mois que à l'herbe ou foin et ils sont tout rond ça tu ne l'as pas avec des races françaises
par contre un peu plus petits je pense

sinon la viande est très tendre et à plus de gout que du charolais...
pour ce qui est de la vente c'est sur que si tu veut vendre ça à un marchand de bestiaux c'est mort!!!

il faut avoir le débouché : soit la vente direct (ce que l(on va faire)
                                   soit la vente à des bouchers ou resto

J'ai hâte de gouter à ta production qui sort des sentiers battus  vilup

HL va mettre des clotures elctriques et arranger ça
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Re: colis de viande

Message par jack77 le Mar 17 Mai - 22:02

titi51 a écrit:HL51 dès que tu fais ta viande je suis moi aussi preneur

+1
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Re: colis de viande

Message par Laurent le Mar 17 Mai - 22:06

Va falloir organiser une aide alimentaire pour les régions céréalières 38836

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Re: colis de viande

Message par Laurent le Mer 18 Mai - 19:41

Vous en faites quoi des males Angus,des boeufs ou des taurillons?

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Re: colis de viande

Message par pat51 le Mer 18 Mai - 19:42

des brochettes
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Re: colis de viande

Message par Le Gaumais le Mer 18 Mai - 20:20

HL 51 a écrit:pas connu , et tu ne fais pas de baby d'angus ça graisse beaucoup trop vite du coup t'as une petite carcasse ... enfin je pense
Tout à fait, puis un rendement pas intéressant et des morceaux de deuxième choix en trop grande quantité.
En tout cas, les engraisseurs même italiens n' en veulent pas.
Le problème , aussi, de ce genre de race est qu' il y a quelques élevages qui ont des spécimens plaisants mais en grande majorité, c 'est trois fois rien. Tout est tiré vers le bas, occupation de terrains et chasse aux primes bio sont les seuls objectifs.
Mais en vente directe, il y a une carte à jouer avec des viandes au goût et à la texture particulière. Il y a quelques races qui rentrent dans ce créneau.
En tout cas, bonne chance à HL51.
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Re: colis de viande

Message par Agrimarne le Mer 18 Mai - 21:02

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Trop tard @Le Gaumais ,il ne reste que cet os
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Re: colis de viande

Message par HL 51 le Mer 18 Mai - 21:54

Laurent a écrit:Vous en faites quoi des males Angus,des boeufs ou des taurillons?

justement avantage de la race , la viande est identique mâle ou femelle!! donc tu tue aussi bien les mâles de 24/30 mois que les femelles vilup

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Re: colis de viande

Message par Anestel le Mer 18 Mai - 22:49

C'est con que tu sois si loin, j'y gouterai bien, à ces angus.... Very Happy
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Re: colis de viande

Message par didi 58 le Mer 18 Mai - 22:58

tu vas peut-être trouvé un breton qui veux tenter l'aventure
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Re: colis de viande

Message par Anestel le Mer 18 Mai - 22:59

qui ça?
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Re: colis de viande

Message par didi 58 le Mer 18 Mai - 23:04

je sais pas, mais en cherchant,doit  bien y avoir un éleveur dans toute la bretagne,perdu dans les cochons 
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Re: colis de viande

Message par Anestel le Mer 18 Mai - 23:05

des angus en Bretagne??? qui c'est qui en fait??? j'ai trouvé de la salers, c'est bien bon déjà Very Happy
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Re: colis de viande

Message par le rat le Mer 18 Mai - 23:18

On se pose la question de prendre une race viande et d avoir quelques animaux pour valoriser certaines parcelles. On veut une race rustique, pas taré (limousine), un peu comme la salers, seulement elle n a pas la production viande d une charolaise. Un collègue a commencé du hereford il y a peu de temps, il y a pas loin aussi des aubrac.
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Re: colis de viande

Message par Anestel le Mer 18 Mai - 23:33

Il y a Bernard à Dinéault qui a changé ses Blondes pour des Aubrac, si tu veux des renseignements tu peux aller voir Michel il te mettra en contact avec lui Very Happy
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Re: colis de viande

Message par le rat le Mer 18 Mai - 23:41

C est de lui que je parlais, et celui qui a des hereford tu le connais aussi, il avait crevé une roue chez toi avec sa pailleuse...
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Re: colis de viande

Message par Pickland le Mer 18 Mai - 23:48

J'ai un voisin qui a du salers en bio c'est tres cool comme bestiole et rustique il a un taureau limousin.
je trouve le choix assez judicieux pour quelqu'un qui recherche une qualité gustative pour de la vente direct.
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Message par le rat le Mer 18 Mai - 23:51

La limousine n est pas du tout cool, plutôt taré. Je ne veux pas me faire défoncé...
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Re: colis de viande

Message par Anestel le Mer 18 Mai - 23:54

le rat a écrit:C est de lui que je parlais, et celui qui a des hereford tu le connais aussi, il avait crevé une roue chez toi avec sa pailleuse...
Ah!!!! Si tu le vois tu pourras lui dire que je lui fais une grosse bise et que je l'oublie pas? Very Happy Je ne savais pas qu'il avait des hereford je vais voir ce que c'est comme vaches Very Happy
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Message par Anestel le Mer 18 Mai - 23:58

On pourrait confondre avec des simmental à cause de la tête blanche Very Happy
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Re: colis de viande

Message par marindodouce 29 le Jeu 19 Mai - 5:33

Pickland a écrit:J'ai un voisin qui a du salers en bio c'est tres cool comme bestiole et rustique il a un taureau limousin.
je trouve le choix assez judicieux pour quelqu'un qui recherche une qualité gustative pour de la vente direct.

il fait tout en vente direct, et le croisement c'est pour que ça aille au plus de monde possible.
je ne sais pas comment il gere son taureau mais il est en plein air integral donc le taureau doit etre docile.
la limousine c'est pas toujours fou
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Message par baba le Jeu 19 Mai - 6:16

l'angus aussi peut-être sauvage surtout si tu lui donnes une guitare !
angus:
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Message par didi 58 le Jeu 19 Mai - 7:32

baba38 a écrit:l'angus aussi peut-être sauvage surtout si tu lui donnes une guitare !
angus:
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Message par achille le Jeu 19 Mai - 8:08

le rat a écrit:La limousine n est pas du tout cool, plutôt taré. Je ne veux pas me faire défoncé...

euhhhhhhh , les miennes sont calme ! vilup
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Message par HL 51 le Jeu 19 Mai - 8:49

y'a des tarées dans toutes les races!! aprés on les retrouvent beaucoup chez les meme eleveurs.......

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Re: colis de viande

Message par didi 58 le Jeu 19 Mai - 8:51

dans toutes les races tu as des douces et des tarées,tout dépend de la conduite de l'élevage et/ou de l'éleveur
bon ,ça ne fait pas tout c'est vrai,mais si on conserve toujours les nerveuses,craintives,et autres tares du même style,ce gêne se transmettant a merveille,tu fini avec un troupeau compliqué a manipuler
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Re: colis de viande

Message par CS55 le Jeu 19 Mai - 9:48

didi 58 a écrit:
baba38 a écrit:l'angus aussi peut-être sauvage surtout si tu lui donnes une guitare !
angus:
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vilup

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Re: colis de viande

Message par CS55 le Jeu 19 Mai - 9:56

Olivier62 a écrit:J'ai fait la 1ère il y a un an en caissette, j'en suis à 3 vaches et un veau. Pour les vaches je fais en 12 caissettes et ça donne des caissettes de 17 à 21 kg. Pour la prestation je paie 2,16€ ht/kg pour transport, abattage,  mise sous vide, étiquetage et mise en caissettes. Pas de pub, bouche à oreille, je ne veux pas me lancer dans un truc trop gros!

Petite question :
Les 2.16 € /kg s'appliquent sur les kg de carcasse ou sur les kg des caissettes ?
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Message par Olivier62 le Jeu 19 Mai - 9:59

Kg de carcasse
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Re: colis de viande

Message par CS55 le Jeu 19 Mai - 10:02

Olivier62 a écrit:Kg de carcasse

Merci olivier
Sur 100 kg de carcasse combien de viande ? 70 kg ?
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Re: colis de viande

Message par jean-pierre-45 le Jeu 19 Mai - 10:02

HL 51 a écrit:y'a des tarées dans toutes les races!! aprés on les retrouvent beaucoup chez les meme eleveurs.......

+1 j'avais des vaches et toujours un taureau avec en liberté et jamais eu de soucis, c'est l'éducation et le respect qui prime
en race :
laitiere hostein, vache et taureau
taureau acheté à 2 semaines et vendu à 30/36 mois maxi
allaitante hostein/limousin puis sur les femelles /taureau charolais
taureau achetés au sevrage 6/8 mois et vendu à 3/5 ans



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Re: colis de viande

Message par HL 51 le Jeu 19 Mai - 10:09

CS55 a écrit:
Olivier62 a écrit:Kg de carcasse

Merci  olivier
Sur 100 kg de carcasse combien de viande ?    70 kg ?

en charolais plutot 55/60.
par contre en angus oui c'est autour de 70 voir plus

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Re: colis de viande

Message par Olivier62 le Jeu 19 Mai - 10:11

En Charolais ou salers 62% mais les filets, l'onglet, la hampe, l'araignée sont mis de côté pour moi donc ça tourne autour de 65%. Ça a un coût certain mais le client apprécie de ne pas y mettre les mains,chaque morceau est identifié et pesé et c'est super pour dégeler un morceau genre steak 5 minutes dans l'eau chaude et c'est réglé !
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