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menu pour repas de fin d'année

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menu pour repas de fin d'année

Message par Bastien le Lun 21 Déc 2015 - 12:01

Rappel du premier message :

qu'avez vous prévu??

traditionnel ou innovant??
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par etaisere le Sam 24 Déc 2016 - 17:42

ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé siffle
demain chez la belle doche,j'ai viré sa dinde
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par pat51 le Sam 24 Déc 2016 - 17:44

etaisere a écrit:ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé siffle
demain chez la belle doche,j'ai fourré sa dinde

lol!
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par thierry le Sam 24 Déc 2016 - 17:48

Bastien a écrit:
Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse  (normalement) fromages et buches

   pour le liquide:: ???  des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

  apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

   saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

     escargots : avec un petit chablis (ari21)

   chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??
je mettrais un bordeaux, dans ce que tu as cité je vois que des vins de l'est.
un pomerol pur ces dames, sinon un graves.

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par etaisere le Sam 24 Déc 2016 - 17:50

pat51 a écrit:
etaisere a écrit:ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé siffle
demain chez la belle doche,j'ai fourré sa dinde

lol!

arrete tu va faire mettre en pétard la dinde si elle lit ca
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par papa noël le Sam 24 Déc 2016 - 18:27

pas d'excès les amis,soyez sages !! vilup vilup
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par papa noël le Sam 24 Déc 2016 - 18:39

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Bastien le Sam 24 Déc 2016 - 19:52

thierry a écrit:
Bastien a écrit:
Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse  (normalement) fromages et buches

   pour le liquide:: ???  des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

  apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

   saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

     escargots : avec un petit chablis (ari21)

   chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??
je mettrais un bordeaux, dans ce que tu as cité je vois que des vins de l'est.
un pomerol pur ces dames, sinon un graves.

pas ou peu de Bordeaux dans ma cave; pas fan du tout mais alors pas fan du tout
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par grabouille le Dim 25 Déc 2016 - 19:50

gouté a du vin d'anjou année 1963
tres surprenant ,a gardé tout son arome et le degré d'alcool etait bien la
en bouche ca tirait sur le vin cuit
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par rb42 le Dim 25 Déc 2016 - 19:56

moi ce midi c'etait du pernand vergeles 1999, un peu décu , bouchons sans doute de mauvaise qualité , il avait perdu pour moi ses subtilités et commencait ( sans doute depuis une paire d'année ) à madérisé , mais apparement j'étais le seul a avoir cet avis , rien que de voir l'étiquette certains le trouve bons

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par bibi43 le Dim 25 Déc 2016 - 20:05

Un vin s'ouvre 1 heure avant , et la tu as les premier fruit , après tu le remues ds le verre et tu trouve le deuxième fruit au nez , pr commençais
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par rb42 le Dim 25 Déc 2016 - 20:09

un pernand vergeles de 1999 aurait du étre ouvert pas 1 heures ni 2 avant de le boire mais plutot entre 10 et 15 ans avant la date d'aujourd'hui

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par bibi43 le Dim 25 Déc 2016 - 20:10

Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par bibi43 le Dim 25 Déc 2016 - 20:12

Ce soir kouglof
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par grabouille le Dim 25 Déc 2016 - 20:20

bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par jack77 le Dim 25 Déc 2016 - 20:21

avec le foie gras préparé maison, un rabaud promis de 1999
très très bien !
fromage avec un margaux Brane Cantenac 2007 : c'était pas une super année et ça s'est confirmé dans le verre ... déçu .
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par jack77 le Dim 25 Déc 2016 - 20:22

grabouille a écrit:
bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par bibi43 le Dim 25 Déc 2016 - 20:24

jack77 a écrit:
grabouille a écrit:
bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !
je fais du Charolais et j'ai reconnu que c’est très bon
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par jack77 le Dim 25 Déc 2016 - 20:27

on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par grabouille le Dim 25 Déc 2016 - 20:27

jack77 a écrit:
grabouille a écrit:
bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !
il m'envoie ses dates d'ouvertures a chaque fois
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par jack77 le Dim 25 Déc 2016 - 20:30

faudrait que tu nous les transfères
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par grabouille le Dim 25 Déc 2016 - 20:31

ok
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par grabouille le Dim 25 Déc 2016 - 20:47

jack77 a écrit:faudrait que tu nous les transfères
la prochaine c'est le 14 janvier apres je vais reçevoir l'heure d'ouverture
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par jack77 le Dim 25 Déc 2016 - 20:58

OK , ça serait possible pour nous normalement
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par etaisere le Dim 25 Déc 2016 - 21:20

ben nous en dessert c'était champagne
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par alaindesalpes le Dim 25 Déc 2016 - 22:31

jack77 a écrit:on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin
C'est comme tout le reste...on a voulu démocratiser le foie gras et le saumon...plats qu'on ne trouvait que sur les tables bourgeoises....et sur celles des céréaliers de la Brie  sortie  il y a encore une trentaine d'années en arrière, donc comme c'est "à la mode" certains achètent des trucs plus ou moins insipides (en fait ils achètent un prix le plus bas possible) qui portent  le nom de foie gras ou de saumon..mais la comparaison s'arrête là!
Bientôt ça va être les truffes, les chinois en vendent à 60€ le kg, (Tuber indicus ou T. sinense) ça n'a pratiquement pas de goût, mais réhaussé avec un parfum de synthèse, on va bientôt en trouver un peu partout, ça n'avait pas encore pris mais l'IAA s'en occupe  honte
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Anestel le Dim 25 Déc 2016 - 22:37

alaindesalpes a écrit:
jack77 a écrit:on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin
C'est comme tout le reste...on a voulu démocratiser le foie gras et le saumon...plats qu'on ne trouvait que sur les tables bourgeoises....et sur celles des céréaliers de la Brie  sortie  il y a encore une trentaine d'années en arrière, donc comme c'est "à la mode" certains achètent des trucs plus ou moins insipides (en fait ils achètent un prix le plus bas possible) qui portent  le nom de foie gras ou de saumon..mais la comparaison s'arrête là!
Bientôt ça va être les truffes, les chinois en vendent à 60€ le kg, (Tuber indicus ou T. sinense) ça n'a pratiquement pas de goût, mais réhaussé avec un parfum de synthèse, on va bientôt en trouver un peu partout, ça n'avait pas encore pris mais l'IAA s'en occupe  honte
il y a 3 semaines on a acheté du saumon fumé d'écosse "labeyrie" et à un prix normal , bin il était dégueu, sec, pas moelleux, pas de gout....  et bin plus jamais je prendrais du labeyrie....c'est pourtant une marque connue...

du coup là j'en ai trouvé un qui est préparé près de chez les Vashkyris, plus cher, mais très bon.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Anestel le Dim 25 Déc 2016 - 22:39

Et pour le foie gras, c'est assez facile à faire en achetant du foie gras cru.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par baba le Lun 26 Déc 2016 - 6:23

gambas caramélisés avec ananas rôtis et piments,huîtres du bassin de thau, foie gras et mâche, rosbeef (limousine/holstein de 4ans) et cardons.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par jack77 le Lun 26 Déc 2016 - 8:47

Anestel a écrit:Et pour le foie gras, c'est assez facile à faire en achetant du foie gras cru.

Exact ! Cyne le fait elle même mais l'an dernier, foie un peu nerveux et granuleux => tu peux pas arriver à un bon résultat à la fin.
Cette année foie tip top (ça a un coût ) et un régal (bien que je ne sois pas grand amateur )
@ alaindesalpes, j'ai découvert le foie gras en épousant une fille de charcutier !
C'est fou ce que les idées préconçues ont la vie dure concernant les céréaliers briards : on ne connaissait que le caviar
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Fly49 le Lun 26 Déc 2016 - 9:16

La qualité du foie y est pour beaucoup , mes parents en commande un frais  et le prépare pour noël mais cette année il était pas terrible. On s'est rattrapé sur le gaillac.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Bastien le Lun 26 Déc 2016 - 9:52

Fly49 a écrit:La qualité du foie y est pour beaucoup , mes parents en commande un frais  et le prépare pour noël mais cette année il était pas terrible. On s'est rattrapé sur le gaillac.

Ahhhhh la qualité du foie . C'est comme pour assimiler les canons . Fais toi greffer un foie de veau, comme ça comme lui tu pourras boire au sceau
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Jardinier du 70 le Lun 26 Déc 2016 - 11:35

Comme prévu le filet de bison était délicieux, les St Jacques sur lit de poireaux aussi.

Niveau vin, c' est plus mitigé:

Celui là acheté chez le vigneron ... un délice:

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Par contre celui là acheté en foire aux vins était plus que moyen:

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Jardinier du 70 le Dim 12 Nov 2017 - 18:42

Les fêtes approchent et on se casse déjà la tête sur le menu ...

J' ai envie d' associer une fondue Vigneronne pour le côté "viande" et "pas trop gras" (un peu obligé car j' ai des gros amateurs de viande) à une fondue savoyarde aux morilles (car j' ai aussi des personnes qui mangent pas de viande).

Ce serait servit en même temps sur la table et chacun fera suivant ses envies: en solo, l' un après l' autre ... ou en mélange.

Bonne idée ou fausse bonne idée ???
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par amDBs9 le Dim 12 Nov 2017 - 18:43

Euh, t'es pas en retard !
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Jardinier du 70 le Dim 12 Nov 2017 - 18:47

Ca fait déjà 15 jours que les jouets sont en rayon ... on y sera vite.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par amDBs9 le Dim 12 Nov 2017 - 18:50

Ok ... bientôt la moisson alors ...
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par thierry le Dim 12 Nov 2017 - 18:52

c'est quoi une fondue vigneronne?   dub

thierry
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par salicapi le Dim 12 Nov 2017 - 18:53

En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre, il y en a un de fin d'année dub
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit 38836
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Jardinier du 70 le Dim 12 Nov 2017 - 18:54

thierry a écrit:c'est quoi une fondue vigneronne?   dub

J' ai jamais gouté mais eu que des bon échos -> on remplace l' huile pour cuire la viande par du vin avec des assaisonnements.
Goût différent et il n' y a pas ce nuage d' huile grasse dans la pièce.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Fly49 le Dim 12 Nov 2017 - 19:01

On en a mangé une chez Alex le vendredi soir l'an dernier au repas d'hiver, apparemment y'avait un pro dans la préparation du vin, d'après ce que j'ai compris c'est ce qui compte le plus dans la réussite.
C'était la premiere fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça vraiment très bon.


Dernière édition par Fly49 le Dim 12 Nov 2017 - 19:02, édité 1 fois
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par frontalier le Dim 12 Nov 2017 - 19:02

salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre,  il y en a un de fin d'année dub
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit 38836

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par etaisere le Dim 12 Nov 2017 - 19:17

Jardinier du 70 a écrit:
thierry a écrit:c'est quoi une fondue vigneronne?   dub

J' ai jamais gouté mais eu que des bon échos -> on remplace l' huile pour cuire la viande par du vin avec des assaisonnements.
Goût différent et il n' y a pas ce nuage d' huile grasse dans la pièce.
bonne idée pour jack avec du vin jaune. une bonne fondu " jaune"
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Pierre31 le Dim 12 Nov 2017 - 19:20

frontalier a écrit:
salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre,  il y en a un de fin d'année dub
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit 38836

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier
C'est ou pour s'inscrire ??

Si Agrin@ute fait le repas de Noël avec le cadeaux offert commandé au Père Noël, il va y avoir du monde
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Jardinier du 70 le Dim 12 Nov 2017 - 19:25

amDBs9 a écrit:Euh, t'es pas en retard !

Je te rassure on a encore pas sorti le sapin ... on garde pour le moment la déco d' automne:

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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par le butté le Dim 12 Nov 2017 - 21:06

Fly49 a écrit:On en a mangé une chez Alex le vendredi soir l'an dernier au repas d'hiver, apparemment y'avait un pro dans la préparation du vin, d'après ce que j'ai compris c'est ce qui compte le plus dans la réussite.
C'était la premiere fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça vraiment très bon.

+1 vilup
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Pickland le Dim 12 Nov 2017 - 21:18

Pierre31 a écrit:
frontalier a écrit:
salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre,  il y en a un de fin d'année dub
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit 38836

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier
C'est ou pour s'inscrire  ??

Si Agrin@ute fait le repas de Noël avec le cadeaux offert commandé au Père Noël, il va y avoir du monde  

Dans ce cas le mieux c'est de le faire chez @grimarne car il doit avoir le n° direct du fournisseur du père Noël(alli le chinois)
Mais se serai abusé que de faire 2 fois de rang au même endroit.

Tien au faite c'est quel religion dominante en chine parce que Noël est un fête chrétienne et doit rapporter un max à ce pays. dub


Ps: pour Pierre faut que je prène le temps pour appeler le frangin pour le remercié.
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Anestel le Dim 12 Nov 2017 - 22:23

Fondue savoyarde aux morilles je suis dubitative. Les morilles ne vont-elles pas prendre le gout du fromage et perdre leur propre gout???
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par amDBs9 le Dim 12 Nov 2017 - 22:32

Le chinois s'adapte à toutes les religions = c'est ce qui fait sa force !
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Re: menu pour repas de fin d'année

Message par Jardinier du 70 le Dim 12 Nov 2017 - 23:09

Anestel a écrit:Fondue savoyarde aux morilles je suis dubitative. Les morilles ne vont-elles pas prendre le gout du fromage et perdre leur propre gout???

J' ai découvert ça cet été en plein mois d' aout (le soir quand même) dans la mecque de la Fondue.
Tu as le gout du fromage et quand tu croques dans un bout de morilles ça vient te parfumer le palais ... un délice. vilup vilup vilup
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Re: menu pour repas de fin d'année

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