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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 6:20

mercredi au marché à Begerac contrôle de l'hygiène sur mon banc à priori je ne stressais pas,m'estimant en règle vente directe 1366632981
seulement la contrôleuse assez agréable au demeurant me met en cause en me disant que mes paquets de "haché de boeuf assaisonné" n'étaient pas conforme à la législation vu que je n'ai que un labo de remise directe alors que pour faire du haché à ses dires il est exigé un labo CEE,sur le coup je suis fort étonné (et dépité aussi),on ne se fâche pas je lui dit que je pensais être en règle vu que la DSV m'oblige à faire périodiquement es auto contrôles de vérification et elle persiste dans ses affirmations honte
c'est très grave pour moi,si je ne peux plus faire de haché de boeuf,c'est tout mon système de commercialisation qui s'écroule affraid

donc appel à la DSV qui ne répond pas dans la journée et jeudi matin la contrôleuse qui m'appelle au téléphone pour me dire que,oui,en effet j'ai le droit de faire du haché assaisonné mais que il faut que je mette sur l'étiquette "préparation de boeuf haché assaisonné" et que j'indique bien sur l'étiquette le taux de 15g de sel/kg de haché cool

on a donc fait la modif des étiquettes et on a toujours le droit de faire du haché dans notre petit labo,ouf les 2 jours précédents ont été stressants prison

ces contrôleurs bien payé ne savent pas le stress qu'ils nous font subir...pour rien en plus,bon,quand le stress est passé ça va mais avant ça craint.......

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Message par master1 le Ven 14 Fév - 7:20

au contraire, ça les amuse, ça leur donne l'impression de mieux faire leur métier!

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Message par bibi43 le Ven 14 Fév - 7:47

merci a retenir
tu peux me parler de ton labo ,m2 ,SAS avec douche ou pas ,une seul chambre froid ,et les déchets ...surgeler pr l'équarrissage ou dégeler pr une collecte ,cuisine ou juste salle de decoupe et quelque photo en MP ,merci
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Message par lagaff3 le Ven 14 Fév - 7:54

Je pense que en matière de contrôle , il y a aussi la dgccrf ou les contrôleurs interprète bien les textes suivant leurs humeur .
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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 8:43

bibi43 a écrit:merci a retenir
tu peux me parler de ton labo ,m2 ,SAS avec douche ou pas ,une seul chambre froid ,et les déchets ...surgeler pr l'équarrissage ou dégeler pr une collecte ,cuisine ou juste salle de decoupe et quelque photo en MP ,merci

là,je n'ai pas trop le temps,on fini juste depuis 3h30 pour moi (3h pour le boucher)
on a juste un labo "remise directe" qui sert juste pour notre prod et notre vente (interdit de le louer) on a une chambre froide de réception des carcasses,une salle de découpe avec la clim et la machine sous vide, une salle de préparation et d'emballage,la plonge,le frigo pour la viande emballée dans le sas des poches, des blouses et des chaussures,le séchoir-saloir à saucissons et jambons.

pas de douche ni de wc

les déchets c'est un chasseur qui prend tout

j'te mettrai des photos quand j'aurai le temps,je vais soigner les bêtes

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Message par marindodouce 29 le Ven 14 Fév - 9:23

oui le steack haché est soumis a ecriture dans les regles pour rester dans les regles justement ...
un joli jeu de brainstorming...
et ça n'a rien changé dans les rayons de supermarchés ou les pratiques indus qui devaient etre a la base la chose visée par cette règle
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Message par jean-pierre-45 le Ven 14 Fév - 11:45

il y a des claques qui se perdent, avant d'affirmer en public, il ferai bien de vérifier
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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 13:02

marindodouce 29 a écrit:oui le steack haché est soumis a ecriture dans les regles pour rester dans les regles justement ...
un joli jeu de brainstorming...
et ça n'a rien changé dans les rayons de supermarchés ou les pratiques indus qui devaient etre a la base la chose visée par cette règle

ça me fait penser à une autre chose,il était interdit et considéré comme de la concurrence déloyale aux banques d'attendre avant de déposer à la banque le chèque d'un client "un peu" juste qui nous le demandait et voila que ce qui était interdit pour nous est couramment pratiqué par les supermarchés qui un weekend par mois font une pub "achetez aujourd'hui,vous ne serez débitez que à la fin du mois prochain",c'est bien nous prendre pour des cons et faire 2 poids,2 mesures une pour le commun des mortel et une autre pour les puissants,comme disait Georges Orwel,ici en France,"tous les gens sont égaux,MAIS certains sont plus égaux que les autres"violon

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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 13:22

michel2 a écrit:
bibi43 a écrit:merci a retenir
tu peux me parler de ton labo ,m2 ,SAS avec douche ou pas ,une seul chambre froid ,et les déchets ...surgeler pr l'équarrissage ou dégeler pr une collecte ,cuisine ou juste salle de decoupe et quelque photo en MP ,merci

là,je n'ai pas trop le temps,on fini juste depuis 3h30 pour moi (3h pour le boucher)
on a juste un labo "remise directe" qui sert juste pour notre prod et notre vente (interdit de le louer) on a une chambre froide de réception des carcasses,une salle de découpe avec la clim et la machine sous vide, une salle de préparation et d'emballage,la plonge,le frigo pour la viande emballée dans le sas des poches, des blouses et des chaussures,le séchoir-saloir à saucissons et jambons.

pas de douche ni de wc

les déchets c'est un chasseur qui prend tout

j'te mettrai des photos quand j'aurai le temps,je vais soigner les bêtes

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ça c'est la plonge

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là le hachoir double antédiluvien qui vient de l’hôpital de Sarlat acheté 150€ il y a 15 ans il va super bien vente directe 1893818206 posé sur la table où je fais les saucisses

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là,la machine sous vide qui soude 5 poches de 20X30 à la fois avec à droite la table où le boucher découpe avec au fond à droite le hachoir de femmes "spécial boudin" la porte qu'on voit c'est l'accès au saloir-séchoir avec en haut à gauche de la porte la régulation électronique de l'hygrométrie du séchoir actuellement réglée à 82-84%

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là,la balance étiqueteuse

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sur cette photo c'est un peu comme la 3 et sur la gauche on devine la porte qui donne accès à la chambre froide carcasses...

ça va ou tu veux que je cherche d'autres photos?





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Message par pollux le Ven 14 Fév - 13:47

au fond à droite le hachoir de femmes "spécial boudin"

Là,attention! je sais pas comment ces dames vont prendre ça! surtout un jour de St-Valentin!!! vente directe 769363308
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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 14:28

pollux a écrit: au fond à droite le hachoir de femmes "spécial boudin"

Là,attention! je sais pas comment ces dames vont prendre ça! surtout un jour de St-Valentin!!! vente directe 769363308

oui,j'y ai pensé en l'écrivant,je me suis dit "il y en a qui ne manqueront pas d'épiloguer là dessus" et ça n'a pas manqué mais vente directe 1366632981 on les aime bien quand même bravo

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Message par alaindesalpes le Ven 14 Fév - 14:30

Il est pas mal et même très bien ton atelier!! vilup
@pollux: vente directe 2110195008 vente directe 2110195008
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Message par alaindesalpes le Ven 14 Fév - 14:33

@michel2: Au fait, pourquoi ce hachoir est:spécial femmes?? 2254
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Message par Papy 26 le Ven 14 Fév - 15:11

peut étre y veut dire un hachoir de ménage !!!!dub  c'est le plus souvent   môman qui s'en sert !!!!! vente directe 769363308
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Message par bibi43 le Ven 14 Fév - 18:21

michel2 a écrit:

ça va ou tu veux que je cherche d'autres photos?




merci ,je vais les montrer a mon collègue et je te tiens au courant si il a besoin
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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 20:25

alaindesalpes a écrit:@michel2: Au fait, pourquoi ce hachoir est:spécial femmes?? 2254

c'est un hachoir monocoupe qu'on avait avant d'acheter le double coupe,moi,depuis qu'on a eu essayé le double coupe je n'ai plus voulu me servir du vieux,mais les femmes qui font le boudin avaient l'habitude de se servir du vieux et n'ont pas voulu changer,pour hacher le porc cuit le vieux va encore très bien,donc chez nous il y a le hachoir des hommes et le hachoir des femmes vente directe 769363308

sachant que les femmes ne font QUE le boudin et le lavage du labo et que nous faisons tout le reste,chez nous le travail est très "sexé" par exemple les femmes n'embauchent jamais à des heures pas possible comme nous,aujourd'hui j'ai fait 3h30-12h puis 14h30-19h45 et demain embauche à 4h pour le marché,le temps s'annonce beau,c'est bien pour le marché...


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Message par michel2 le Ven 14 Fév - 20:37

bibi43 a écrit:
michel2 a écrit:

ça va ou tu veux que je cherche d'autres photos?




merci ,je vais les montrer a mon collègue et je te tiens au courant si il a besoin

moi,j'ai fait mettre la clim dans le labo d'entrée alors que ce n'était pas obligatoire,ça plait bien aux vétos et aussi c'est bien pour l'été quand il y a cagna travailler la viande sans clim c'est limite...

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Message par michel2 le Sam 15 Fév - 3:43

michel2 a écrit: demain embauche à 4h pour le marché,le temps s'annonce beau,c'est bien pour le marché...


coucou bienvenu

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